Étape 2: Ingrédients et comment créer des pâtes
Placez la farine dans un robot culinaire et d’impulsion il. Ajouter le œuf entier et de jaune de œuf et de garder filant jusqu'à ce que le mélange ressemble à la chapelure fine (il ne doit pas être poussiéreux, ne devrait pas être une grosse balle gluante). Cela prend 2-3 minutes.
Astuce la pâte et pétrir pour former une forme de boule. Pétrir vigoureusement pendant une minute, il devrait être assez raide et difficile à pétrir. Envelopper dans du papier film et laissez pour reposer dans un endroit frais pendant 1 heure avant de l’utiliser.
Maintenant, couper la pâte en 2 morceaux. Pour chaque morceau, aplatir avec un rouleau à pâtisserie à propos de 5 mm/¼ po) épaisseur. Repliez la pâte puis le passer dans la machine à pâtes le plus large possible, replier et rouler 7 fois (ne pas modifier les réglages) jusqu'à ce que vous avez une forme rectangulaire 7.5x18cm/3 x 7 dans. Il est important de travailler la pâte jusqu'à ce qu’il fait beau et brillant, comme cela lui donne la texture « al dente ». Répéter l’opération avec le deuxième morceau de pâte