Ces craquelins arméniennes sont une pâte facile et impressionnante pour concocter, à étirer et à cuire en délices salés, croustillant. Ils ont fière allure avec tout ce que vous mettez sur eux et sont nuetral assez à puiser dans absolument n’importe quoi.
Craquelins de lavosh
Rendement : 13 x deux 9 plaques de craquelins, craquelins moyennes de plus de 3 douzaines
Temps: 1 1/2 heures, début à la fin
Coût : < 5 $
Matériel :
-Bol moyen
-Tasse à mesurer
-Mesures cuillère à café et cuillère à soupe
-Rouleau à pâtisserie
-Pizza cutter ou couteau bien aiguisé
-Brosse de pâtisserie
-2 plaques à biscuits (13 « x 9 »)
-Papier sulfurisé
-Thermomètre (facultatif)
Logiciel :
-3 tasses de farine tout usage
-1 1/2 c. à thé sel
-1 cuillère à café de levure sèche
-2 cuillères à soupe de miel
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 tasse d’eau, à température de sang
-1 oeuf pour un lavage d’oeuf (facultatif, peut utiliser de l’eau)
-Garnitures telles que des graines de sésame, poivre, paprika, noix hachée, fissuré, poppyseeds, etc. sel de mer...
Mode d’emploi :
1. dans un mélange de taille moyenne, bol, mélanger la levure et l’eau chaude et laisser reposer pendant 5 minutes pour lui donner une longueur d’avance. Votre eau doit être autour de 95 degrés, ou juste un peu chaud au toucher. Si vous n’utilisez pas de levure instantanée, vous pouvez sauter cette étape et juste mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez la farine, sel, miel, huile d’olive et tout rassembler en une boule hirsute.
2. saupoudrer de farine sur le comptoir et transférer la pâte dans le compteur. Pétrir pendant environ 10 minutes. La pâte doit être satinée au toucher, non collante et assez souple pour s’étirer actionnée. Si la pâte se déchire facilement étirée, pétrir un peu plus jusqu'à ce qu’elle peut s’étaler sans se déchirer. La pâte doit s’inscrire 77° et 81° F sur un thermomètre si vous en utilisez un. Légèrement huiler un saladier et transférer la pâte dans le bol, faisant rouler autour d’enduire avec de l’huile. Couvrir le bol avec la pellicule de plastique ou de torchon et laissez la pâte reposer dans un bol à température ambiante pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le double de pâte de taille. (Vous pouvez également retarder la pâte une nuit au réfrigérateur immédiatement après le pétrissage ou le mélange).
3. Abaissez la pâte et en replier sur elle-même une couple de fois pour redistribuer la levure. Diviser en deux. Appuyez sur la première moitié de la pâte en un carré avec votre main et saupoudrer le dessus de la pâte de farine. Étendre avec un rouleau à pâtisserie en une feuille de papier mince environ 9 pouces par 13 pouces. J’ai trouver sa plus facile ramasser la pâte et étirez-la doucement à l’aide de vos doigts et le dos de votre main jusqu'à ce que vous pouvez voir la lumière à travers elle. Répéter l’opération avec la deuxième moitié de la pâte.
4. Préchauffer le four à 350° F. Ligne plaques avec du bicarbonate de parchemin. Retirez les feuilles de pâte soigneusement et posez-le sur le parchemin. Si elle recouvre le bord de la casserole, coupez l’excédent avec des ciseaux. Utilisez une lame de couteau ou de la pizza très aiguisée pour couper les feuilles de pâte en triangles.
5. battre le œuf dans un petit bol avec une cuillère à café d’eau. Doucement, badigeonner le dessus de la pâte avec la dorure et saupoudrer d’une couche de graines ou d’épices sur la pâte.
6. faire cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer uniformément sur le dessus. Retirer du four et laissez-les refroidir dans le moule avant de passer.
