Coussin de Ka-Prao - épicés thaï basilic sautés (ผัดกะเพรา)
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions: 2
Ingrédients :
7 gousses d’ail grand
7 piments Thaïs
3 c. à soupe d’échalotes frites (facultatifs)
Basilic thaï 30 feuilles ou jusqu'à une tasse de basilic thaï laisse
1 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de sauce de soja sucrée foncée
1 c. à soupe de sauce d’huître
~ 1 livre de sol grossier ou de la viande de porc hachée
riz
œufs frits (facultatifs)
Itinéraire :
1. créer une pâte grossière avec l’ail, les piments et les échalotes. J’ai utilisé un petit robot culinaire, si vous n’en avez pas, vous pouvez couper leur ensemble. Mettre de côté.
2. pré mélanger les ingrédients de la sauce (sauce de poisson, sauce soja, sauce de soja foncée douce et sauce aux huîtres) dans un petit bol. Mettre de côté.
3. chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle. Ajouter la pâte d’épices et les faire frire jusqu'à ce que parfumées.
4. une fois que parfumée, ajoutez la viande de porc hachée/sol. Séparez avec votre spatule. Cuire jusqu'à ce que rose n’est plus visible.
5. verser la sauce sur le mélange de porc. Remuer pour s’assurer que la sauce est dispersée dans l’ensemble.
6. une fois que la viande soit bien cuite, éteignez le feu et ajouter les que feuilles de basilic thaï. Donnez-lui quelques remue, flétrissement des feuilles.
7. servir avec du riz et un oeuf au plat (facultatif).
Notes :
Essayez d’utiliser le basilic thaï ou basilic sacré, sweet basil italien fonctionnera, mais le goût ne sera pas aussi fort.
Réglez le niveau d’épices à votre goût. J’ai ajouté seulement 7 piments thaïlandais, alors qu’en réalité, si je faisais cela juste pour moi, j’aurais sans doute utilisé 10.
Assurez-vous que vous allumez votre évacuation aérienne lorsque vous commencez à faire frire. J’ai accidentellement maced moi-même avant tout en faisant frire les piments thaïlandais.
Mon ami thaïlandais a déclaré une autre façon de faire de ce est en omettant les sauces de soja et sauce aux huîtres et juste à l’aide de sauce de poisson et du sucre de palme.
Quelques recettes ajouter du sucre à la sauce, mais je pense que la sauce de soja foncée et sauce aux huîtres ajoutent assez de douceur.
N’oubliez pas de cuisson est basé sur votre préférence personnelle, tout ici utiliser comme guide et ajuster comme bon vous semble.
