Voici ma recette pour mon plutôt épicé faible et lente des côtes.
Il s’agit de la version texte de la recette à l’étape suivante de me voir faire et expliquer ce qu’il faut faire dans une chouette vidéo.
Vous aurez besoin.
1 plaque à biscuit
1 boite de papier d’aluminium
Badigeonner la brosse
Miel
Sécher les ingrédients (voir ci-dessous)
Une dalle de longe retour côtes de porc, ou tout autres côtes de votre choix.
Et un four
(Noter les ingrédients secs font assez pour 2 plaques de côtes, donc ajuster en conséquence pour en savoir plus ou moins)
Ingrédients (tous mélangés ensemble dans un bol et utilisé comme un frottement) secs
3 cuillères à soupe de poivre noir moulu
3 cuillères à soupe sel de mer
3 cuillères à soupe poivron rouge paillettes
Cuillères de thé 3 oignon sel
Thé 2 cuillères de poudre de Chili
2 cuillères à thé rouge Cayenne poivre moulu
1 thé cuillère cannelle
1 thé cuillère sucre
Faire vos côtes
Préchauffez votre sur 275
Etaler une feuille de papier d’aluminium qui s’étend au-delà des bords de votre plaque à biscuits.
Placer les côtes sur une feuille, arrosez le miel avec utilisation de côtes (sur le côté de la viande) en arrosant le pinceau pour répartir le miel autour
Prenez votre mélange d’épices sèche et saupoudrer généreusement de côtes (côté viande) une fois complètement couverts pat lumière vers le bas frottement dans vos côtes
Complètement couvrir vos côtes en papier d’aluminium, veulent s’assurer que rien ne sort pendant la cuisson
Insérer les côtes au four, grille moyenne pendant 3 heures.
Avec 45 minutes d’aller retirer vos côtes et ouvrir la grille, tout le chemin, mais assurez-vous de conserver tous les sucs à l’intérieur de la cuvette de papier d’aluminium. Remettre dans le four.
Après que 45 minutes, retirer les côtes levées et laisser reposer pendant 10 minutes, couper le long de l’os et servir.
Left overs peuvent être réchauffés au micro-ondes 30 secondes à 1 minute selon la puissance
