Côtes de fumées de four (7 / 8 étapes)

Étape 7: Briser le sceau

Après 3 heures, briser le sceau sur les côtes et déballer toutes les feuilles.  Si tout se passe au plan, smokey vapeur devrait s’élever de la tente comme votre première pause ouvert le sceau.  Attention - il fait chaud là-dedans.

Maintenant, tu dois faire l’un des deux choix - côtes sèches ou humides. Je suis un homme de la sauce, et à ce titre, j’ai choisi de faire des côtes humides, mais beaucoup de gens qui je connais et respecte comme une nervure sec, y compris le créateur de cette recette, Mark Bittman.

Pour parcourir le chemin sec, tout simplement allumer le gril du four et faire griller les côtes pendant quelques minutes pour leur croustillant un peu.

Pour la voie humide, passez à l’étape suivante.

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