Étape 7: Briser le sceau
Maintenant, tu dois faire l’un des deux choix - côtes sèches ou humides. Je suis un homme de la sauce, et à ce titre, j’ai choisi de faire des côtes humides, mais beaucoup de gens qui je connais et respecte comme une nervure sec, y compris le créateur de cette recette, Mark Bittman.
Pour parcourir le chemin sec, tout simplement allumer le gril du four et faire griller les côtes pendant quelques minutes pour leur croustillant un peu.
Pour la voie humide, passez à l’étape suivante.