Étape 2: Étape 1
Les premières étapes nécessaires pour préparer les nervures sont standards : lavez, séchez et retirer la membrane. Vous m’avez vu faire plusieurs fois, je ne vous ennuierai pas avec les détails de base à nouveau.
Deuxième étape nécessite certaines compétences de couteau. Nous allons supprimer tous les autres OS de notre carré de côtes, créant une double coupe de viande de chaque côté d’une seule nervure. Vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé et un peu de patience, mais je vous assure que c’est très facile à faire.
- À l’aide d’un couteau de cuisiniers coupe le long du bord d’un OS avec un léger angle de couper sous l’os et de couper complètement la viande.
- L’approche de l’autre côté de l’OS, puis faire la même chose, pour en revenir au titre de l’OS pour enlever autant de viande que possible.
- Sauter un os et répéter le processus.
Vous pouvez voir l’OS enlevé dans la photo ci-dessus pour avoir une idée de ce que je fais allusion.
-En voir plus sur : http://www.cooking-outdoors.com/bbq-bacon-wrapped-ribs.html#sthash.zW5YfkBh.dpuf