Étape 2: Préparer la garniture
Mélanger la cannelle, sucre et le sel dans un grand bol jusqu'à consistance. Peel, core et tranche les pommes en morceaux de 1/4 po, ajouter au mélange de sucre et bien mélanger.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen. Incorporer les pommes et 1/4 tasse d’eau. Couvrir et cuire, en remuant occasionnellement pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que très légèrement ramolli.
Dans un petit plat fouet fécule de maïs et de l’eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la casserole tout en remuant et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres (mais ne pas tomber en morceaux), et le remplissage est épaissie. Laissez les bulles 1 minute. Retirer du feu, Transvider dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce que réfrigérés.