Étape 1 :
5 blancs d’oeufs
1/2 c. à thé de crème de tartre
240 g de sucre à glacer
Vous pouvez ajouter l’un d'entre eux pour le goût :
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
ou 1/2 c. à thé extrait de café
ou 1/2 c. à thé extrait de fraise
ou 1/2 c. à thé extrait de Orange
ou 1/2 c. à thé poudre de cacao
ou 1/2 c. à thé extrait d’amande
Battre les blancs de œufs dans un bol de verre ou de métal. Lorsque les blancs de œufs sont une consistance assez ferme, ajouter la crème de tartre et aller en battant. L’ajouter lentement le sucre, l’aller en battant. J’utilise la machine Kenwood ou encore mon bras tomberaient.
Vous connaissez que le merengue est prêt lorsque vous pouvez frottez entre vos doigts et vous pouvez sentir sans sucre.