Étape 7: Découper les cookies
Une fois que le glaçage est complètement dur, il est temps de faire des tuiles de cookie. Prendre chaque rectangle de biscuit glacé et découper le carré de bords à l’aide d’un bon couteau bien aiguisé. Mesurer une grille de 2", marquant la cerise avec un couteau ou une épingle pour créer le repère de lignes. Si vous coupez à travers l’un du chocolat surmonté de rectangles de biscuit, puis veillez à ne pas faire la pause chocolat en morceaux inégaux comme vous le couper (coupe par le biais de chocolat froid est difficile). Pour éviter les fissures laisse réchauffer un peu avant d’essayer de couper et d’utiliser plus d’un mouvement de sciage pour whittle à travers la couche supérieure de chocolat froid. Cependant lors de la coupe de sucre glace ou le cookie lui-même passes ferme vers le bas pour minimiser les miettes et à la déchirure.
Si vous stockez les tuiles de cookie à ce stade, n’oubliez pas d’insérer des couches de papier ciré entre les cookies ! Si le glaçage est tout collant les cookies se serrer les coudes et la ruine de l’aspect fini brillant de la garniture.