Étape 3: Rouler la pâte plate
À l’aide d’une cuillère en métal creuse morceaux hors du conteneur de stockage et travailler dans votre paume un peu jusqu'à ce qu’ils se réchauffent assez pour se sentir comme l’argile. Prendre argile-comme morceau et travaillez-le en forme de crêpe. Faire plusieurs boules de taille poignée en crêpes et empilez-les, puis écrasez la pile entière ensemble en appuyant dessus. Ce processus est réchauffement la pâte et rend homogène, d’essayer de travailler sur les bulles d’air entre les morceaux.
Tirez la pâte combinée dans une sphère, comprimant au centre pendant que vous travaillez avec elle. Une fois que vous avez une belle boule, commencer aplatissant avec les mains. Alternent empiète sur le bas et en pinçant les bords en afin d’éviter les fissures sur le pourtour. Retournez la pâte et ajouter plus de farine sur la surface de travail aussi souvent que vous devez pour empêcher de coller. Progressivement, travailler la pâte en forme de rectangle en poussant et en tirant dessus comme vous écrasez. Aplatir avec vos mains de cette façon plutôt que d’utiliser un rouleau fournit davantage de contrôle sur la forme les formes de la pâte.
Une fois le rectangle plat main environ.75 po. d’épaisseur, déplacez-le sur parchemin de cuisson et obtenir votre rouleau à pâtisserie. Aplatir à une hauteur de.5 pouces avec le rouleau, en tentant de maintenir la forme rectangulaire autant que possible comme vous le faites. Une fois cuite, la pâte sera coupée en 2" carreaux, alors le rectangle de pâte non cuite finale devrait mesurer un nombre impair de pouces pour permettre. 5" d’espace libre sur les bords lors de la coupe. Mesurer et couper la pâte excédentaire de faire un impair-nombre de pouces par nombre impair-de-pouces rectangle et replonger les chutes dans la piscine de la pâte.
Utiliser du papier sulfurisé pour tirer la pâte délicatement sur une plaque à biscuits sans lèvre sans déformer il. Parce que la pâte est étant cuite dans grandes feuilles, le papier parchemin est vital pour être en mesure d’obtenir sur un hors de la plaque à biscuits sans fissuration ou flexion du produit.