Étape 1: Background : triglycérides - comment les acides gras se produisent dans la nature dans les tissus végétaux et animaux
Huiles naturelles et graisses, a.k.a triglycérides, sont des esters de glycérol (qui a 3 groupes OH) et de divers acides gras. Savons sont fabriqués par hydrolyse (réagir par l’intermédiaire de l’eau) des huiles naturelles avec alcaline (par ex. Na +, K +) hydroxydes. Par exemple 3 mols de NaOH, réagit avec une mole d’un triglycéride pour produire un glycérol et trois savons. La stéarine de triglycérides, cette réaction est :
C3H5(C18H35O2)3 + 3 NaOH → C3H5(OH)3 + 3 NaC17H35COO
stéarine solaire + 3 NaOH → 1 glycérol + 3 stéarate de sodium