Nous sommes aspirant fromagers, et après avoir du plaisir avec les fromages frais de toutes sortes, nous avons décidé d’essayer de faire des fromages vieillis simples tels que Jack et Cheddar ferme. Après un échec d’expérience, nous avons réalisé que, afin de rendre ces fromages bien, nous aurions d’avoir un environnement adéquat pour les vieillissants (affinage).
Vivant dans un immeuble en copropriété, nous n’avons pas beaucoup d’espace, donc nous avons besoin d’une solution qui s’adaptent sur un comptoir de cuisine et plus important encore, s’adapter au sein de notre budget. Nous avons également besoin d’une solution qui pourrait garder l’environnement constant pendant 3 à 6 mois d’affilée. Voici le résultat de nos efforts. Avec un minimum de frais, nous avons maintenant un environnement que nous pouvons régler entre 45 à 65 degrés (+/-3 degrés) et de 35 à 90 % d’humidité relative (+/-3 %). Il s’insère sous une armoire de cuisine et prend un peu de place à côté de l’évier.
Jusqu'à présent nous ont fait quelques fromages incroyables et bien sur notre façon de possibilités plus stimulantes et intéressantes.