Étape 3: Fire it Up !
Ajoutez une sauce ou un frottement sec de votre choix à la viande (bonnes recettes peuvent être trouvés ici : http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0, 1977,FOOD_9936_11125,00.html et ici : http://www.barbecuen.com/rubs.htm )
Placer la plaque électrique dans la partie inférieure du gril mini et tournez-la vers le haut tout le chemin. Mettre une assiette à tarte ou autre plateau plein de copeaux de bois humide ou de la sciure sur le brûleur, puis mettre le cylindre et le couvercle sur le dessus.
Mettre la viande sur le gril et laissez cuire pendant une longue période (je voudrais cuire pendant au moins 8 heures). Vérifier sur elle toutes les 30 à 60 minutes et ajouter les copeaux de bois plus que nécessaire. Vous pouvez ajuster les ouvertures d’aération sur le fond et le couvercle du gril pour permettre à l’air en ou fumer.
Lorsque la viande est cuite, sortez-le et profitez !