Etape 1: Le bon outil pour le bon emploi
La première astuce consiste à utiliser un couteau éminceur de bonne viande. Non seulement il rendra le processus plus facile, mais aussi plus sûre. En utilisant le couteau mal peut entraîner des blessures. Par exemple, couteau de chef une épaisse, fortement pointu peut attraper lors de trancher la viande finement, vous faisant perdre le contrôle de la lame, et une perte de contrôle correspond à un accident qui devait arriver.
Le couteau droit pour le travail est une trancheuse de granton. Sur la photo est celle que je possède, un Henckels 10". Je ne plaisante, il s’agit d’un couteau cher, j’ai payé plus de $100 pour le mien. Cependant, si j’avais à refaire, j’aurais payé 58 $ pour un Victorinox Victorinox 14" qui a été récemment classé #1 par cuisine d’essai de l’Amérique.
Alors pourquoi le couteau importe-t-elle ? Eh bien, grantons, ces petits ovales dans la lame, briser la résistance contre la lame, ce qui permet des coupes plus fluide avec plus de contrôle. En outre, un bon couteau éminceur a bout arrondi, pour qu’il soit moins susceptible de coupes poke dans la viande et les captures, produisant en escalier et mettre vos doigts en péril. Il devrait également avoir une épaisseur légèrement conique et lame flexible, cela augmente le contrôle, des coupes minces, plus facile et plus sûre.