Étape 2: Faire cuire et processus de confiture
Préparer les pots et la marmite d’eau bouillante. Assainir les bocaux dans la marmite, ou dans un four 225F pour au moins 20 minutes. Garder l’eau dans la marmite chaude. Laver les couvercles et les bandes et réchauffer les couvercles dans une petite casserole, remplie d’eau, à feu moyen-doux.
Mélanger les bleuets broyés, le zeste de citron, le jus de citron, thym et le beurre dans une grande casserole. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter le sucre, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Amener le mélange à ébullition qui ne peuvent pas être remuée vers le bas. Remuer en pectine. Faire bouillir dur pendant une minute, en remuant constamment. Retirer du feu, retirez et jetez le brin de thym. Écumez la mousse si nécessaire.
Verser la confiture chaude dans un pot chaud, laissant l’espace libre de 1/4 po. Enlever les bulles d’air. Essuyez le jar jantes avec un essuie-tout humide. Centrer le couvercle sur le bocal et ajustez la vis bande du bout des doigts serrés.
Processus de Half-Pint pots pendant 10 minutes, démarrer le compte à rebours lorsque l’eau est retournée à ébullition. Éteignez la chaleur et enlever le couvercle, laisser des bocaux refroidir pendant 5 minutes. Retirer de l’autoclave à une grille ou un comptoir bordée serviette de cuisine.
Laisser en pots seul au moins 12 heures avant l’étiquetage et le stockage. Bocaux peut être stockées, loin de la chaleur et la lumière du soleil, jusqu'à un an. Magasin ouvert les pots dans le réfrigérateur.