Étape 1: Ingrédients de Gather
Désolé l’image comprend également des limes, j’ai fait Blueberry Jam de chaux le même jour.
4 1/2 tasses de bleuets (environ 1 1/2 lb)
6 1/2 tasses de sucre
2 c. à thé zeste de citron, râpé
1⁄3 tasse citron jus
1 branche de thym, facultatif
1/4 c. à thé de beurre, en option, permet de réduire la mousse
pectine de fruits liquide de 2 enveloppes (3 onces) (boule Fruit camu)
Lavez les bleuets et citron sous l’eau froide ; drain. Écraser une couche de bleuets à la fois à l’aide d’un pilon à pommes de terre (j’ai d’impulsion dans mon robot). Râper le citron, 2 c. à thé zeste de mesurer, puis de jus de citron et mesurer 1/3 tasse de jus.