Hydromel est une boisson alcoolisée, créée par la fermentation de miel et eau. Certains la considèrent comme l’ancêtre de toutes les boissons fermentées. Références à celui-ci se trouvent dans les documents historiques dans toute l’Europe, Asie et Afrique, et certains pensent que son utilisation est même antérieure à la culture du sol.
Il y a près d’une cinquantaine de variations sur des recettes d’hydromel qui sont connus. Deux d'entre eux sont-
Capsicumel : Un hydromel parfumé aux poivrons Chili.
Metheglin: un hydromel traditionnel avec des herbes ou épices ajoutés. Certains des metheglins plus courants sont gingembre, thé, zeste d’orange, noix de muscade, coriandre, cannelle, clous de girofle ou de vanille. Son nom l’indique que metheglins beaucoup travaillaient initialement comme des médicaments de folk. Le mot gallois pour mead est medd, et le mot « metheglin » dérive de meddyglyn, un composé de meddyg, la « guérison » + llyn, « liqueur ».
Ma recette se marie avec ces deux variantes. J’utilise le thé noir de Bigelow marque « Commentaire constante » pour les saveurs tanniques, acide, de fruits et d’épices pour le metheglin. Le zeste d’orange / saveur « vacances épice douce » se conjugue avec la chaleur de la habanero pour créer un hydromel qui rappelle l’étymologie du nom de liqueur de miel "Drambuie», qui se traduit librement par: «la boisson qui satisfait!"
