Étape 5: Former les biscuits
OK, le plaisir est sur le point de commencer ! Ne vous inquiétez pas, il n’est pas aussi difficile qu’il n’y paraît.
Cuisinez les plaques. J’ai essayé d’utiliser du papier cuisson, mais il n’ai pas vraiment œuvres (la pâte ne colle pas et reste sur la PAC). Je vais essayer de tester sur des feuilles de silicone. Mais sur le métal, ça marche. Ne mettez rien sur elle ! (Sans beurre, sans graisse!)
Ouvrir la presse et remplissez-le avec la partie de la pâte. Utilisez vos doigts ou une cuillère. Choisissez une casquette, mettez-le à l’intérieur de l’écrou, puis fermez-le. Ma presse comprennent deux paramètres pour taille de sortie, cela dépend de la PAC. J’ai utilisé des paramètres de petites et grandes.
Alors, mettez la presse jusqu'à la plaque métallique (en contact), puis poussez le levier vers le bas. Déplacer délicatement vers le haut de la presse. Vous devriez avoir un bon biscuit. Si le résultat est horrible, juste remettre le biscuit dans le bol à pâte et réessayez. Vous aurez besoin de quelques tentatives pour obtenir un bon résultat. Si le biscuit est trop petit, essayez le paramètre plus grand.
Une fois que le résultat est sympa, mettre la presse à côté du premier biscuit et répéter...
Une fois que la presse est vide, ne pas le remplir directement à nouveau, mais l’ouvrir complètement : il y a pâte derrière le piston. Enlevez-le (put de nouveau dans le bol à pâte), mettre le piston dans le cylindre, puis remplir la presse à nouveau. J’ai essayé deux caps plus. Encore une fois, vous devrez peut-être modifier la taille des biscuits. Attention, ne pas mélanger les biscuits petits et grands sur la même plaque de cuisson, comme les temps de cuisson sont différents.
Continuer le travail jusqu'à ce que toute la pâte est utilisée. Pour finir, j’ai fait une boule avec la pâte finale, et je le serrai sur la plaque, comme il était impossible de le mettre dans les pressoirs.