Étape 4: Placer crabes morts dans la grande marmite / casserole d’eau bouillante et remplacer le couvercle
Faire chauffer une grande casserole / poêle d’eau à ébullition, laisser assez d’espace pour éviter de déborder lorsque vous placez votre crabe dedans.
Plongez votre crabe dans l’eau bouillante et laisser pour revenir à ébullition avant d’autoriser un autre 20 minutes pour un gros crabe comme celle illustrée.
Tuer le crabe avant la cuisson, c’est humain et instantané, mais il évite aussi le crabe de délestage de membres par le biais de choc, ce qui arrive souvent en bouillant vivant. Cette effusion de membres permettra à l’eau inonder le crabe et Ebouillanter efficacement la saveur. L’effort de mettre le crabe dans l’eau bouillante vivant peut rendre la chair dure.
Considérant que les morts de crabe se détend lorsqu’il pénètre dans l’eau bouillante et reste intact et mis à part les petits trous réalisés sont relativement étanche. Vous obtiendrez quelques solides de protéine spongieux dans le processus d’ébullition dans l’eau, mais c’est insipide.