Dans cet vidéo Instructable (voir étape suivante) montrent comment j’aime cuisiner bébé bok choy.
Vous pouvez également utiliser cette technique pour cuisiner de nombreux autres légumes et/ou de viande.
Théorie: Je tiens à mentionner que remuez faire frire est une excellente façon de cuire les légumes, vous pouvez incorporer n’importe quoi frire. Découper dans morsure morceaux et d’expérimenter. Il y a quelques directives à suivre, mais la meilleure façon d’apprendre est de sauter et lancer. Vif, c’est ce qui donne la nourriture chinoise que grand arôme et le goût, similaire à la réaction de Maillard terme cuisson français. Ma mère a un mandat pour cela et traduit du cantonais, il signifie « le souffle du wok''.
Utiliser un bon wok ou la poêle, quelque chose de lourd avec un mur épais qui absorbent et retiennent la chaleur. Il y a deux raisons à cela, dans un restaurant, ils ont des brûleurs énormes qui peuvent chauffer un wok super rapide, donc ils peuvent impunément woks minces, la deuxième raison est mince woks seront chauffe inégalement sur les plus petits éléments moins puissants de la cuisinière maison ou même gaz tables de cuisson.
Remuez faire frire est un moyen rapide de cuire c’est pourquoi vous voulez faire cuire vos aliments en petites quantités, surtout si votre graveur n’est pas chaud. Car une fois que vous ajoutez des aliments à la poêle chaude il sera cool et il va cuire rapidement et si votre graveur n’est pas assez puissant pour avoir la chaleur vers le haut vous finissent par « mélanger-cuire à la vapeur ». Donc vous perdez cette brillante « fry » de goût, il s’agit d’une erreur très commune, gens surcharger la poêle avec des ingrédients et il finit par eux à la vapeur. Vous voulez la nourriture d’avoir un « crépitement » dans la poêle quand ils sont la cuisine, un peu comme faire frire un son de côtelette de porc.
Donc pour lister mes conseils :
- Utiliser une casserole lourde ou un wok
- Ne pas surcharger la poêle, faire cuire dans des lots plus petits si vous avez besoin aussi
- Utilisez une huile de qualité pouvant être chauffé à haute température
- Ont tous vos ingrédients prêts et proches, remuez faire frire est une méthode de cuisson active
- Chauffer la poêle à haute température avant d’ajouter les ingrédients
- Expérience ! Tout le monde est le poêle et les casseroles sont différents
