Étape 1: Éplucher les légumes et Fruits
Couper les extrémités ligneuses, habituellement environ un pouce ou deux. Peler les asperges jusqu'à la base des conseils en déplaçant rapidement en arrière sur toute la longueur de la tige avec un émerillon peller. Gardez les tiges à plat sur une planche à découper afin qu’ils ne cassent pas. Les asperges très épais peuvent pe Pelée avec un éplucheur à nonswivel ou un couteau d’Office.
Éplucher un Fruit avec un couteau d’appariement
1. pour peler une pomme avec un couteau d’appariement, berceau la pomme dans une main. Placez la pointe du couteau appariement à côté de la partie supérieure de la pomme et insérer horizontalement juste sous la peau.
2. Décollez au dessus de la pomme dans un mouvement circulaire, en travaillant du bout des doigts et en tournant la pomme de manière contrôlée. Le pouce s’efforce de donner à votre effet de levier couteau et la main qui est le berceau de la pomme fait la plupart de la rotation.
3. nettoyer la tige et le bas en insérant la pointe du couteau en angle vers le noyau et en tournant le mouvement circulaire d’apple.
4. Placer les pommes pelées dans l’eau citronnée pour éviter l’oxydant ou le brunissement. Oxydant, c’est le degré de brunissage qui se produit lorsque la chair de certains fruits est exposée à l’air. Il n’a aucun goût, mais peut rendre les aliments peu appétissant
Peler les légumes-racines
Lavez soigneusement vos légumes-racines. Retirez tout imperfections, les contusions, les racines fines ou les yeux les légumes. Si nécessaire, mettez-les dans une passoire pour sécher. Avoir un récipient propre à proximité pour mettre les épluchures dans.
Utilisez un éplucheur pivotant pour les légumes-racines avec des peaux délicates, comme les carottes. Utiliser un couteau économe avec une lame fixe pour les légumes à peau plus dur, plus épais, tels que les pommes de terre et les navets. Pour peler le jicama susmentionné, couper le haut et le bas du végétal, puis utilisez votre éplucheur pour desserrer la peau vers le haut et le bas. Puis tout simplement enlever les parties de peau avec vos mains. N’essayez pas de le peler en spirale ou vous vous soumettra à la frustration inutile.
Tenir que le légume-racine dans votre main gauche si tu as raison a remis, inversement si vous êtes de gauche a remis. Eplucher le légume avec un épluche légumes de bonne qualité, en s’assurant que tous les traits s’éloigner de votre corps. Essayez d’avoir poignardé le légume avec une fourchette afin de maintenir en place. Cela réduira les chances que vous vous blesser lors de la tentative d’éplucher les légumes.
Placer immédiatement votre peeling dans un récipient propre. Ont une casserole d’eau bouillante sur le feu et déposez les épluchures dans l’eau que vous obtenir. Faire bouillir l’eau pendant au moins une heure pour faire le stock pour les soupes et autres plats.
Alternativement, vous pouvez faire cuire certains légumes avant épluchage. Il travaille principalement avec des pommes de terre et autres légumes avec une peau dure, épaisse. Faire cuire les légumes entièrement. Le four à micro-ondes est la plus rapide méthode, mais cuisson au four et bouillante travail bien, trop. Certains légumes devront être rôti sous un gril pour que cette méthode fonctionne correctement. Laisser refroidir complètement le légume-racine. Puis piquez une fourchette dedans et utilisez un couteau pour le score il tout autour. Lentement et délicatement enlever la peau. Vous remarquerez que la peau se détache facilement et sans mise en place de la viande, des légumes avec elle. Cette méthode est préférable si vous essayez de réduire les déchets impliqués dans l’épluchage des légumes-racines
Ail
Pas besoin d’un éplucheur ici. Prendre une tranche au-delà de l’extrémité de la racine, laïc votre chef de couteau horizontalement sur le clou de girofle et lui donner un grand coup avec la main. La peau va venir tout de suite.
AGRUMES
Le meilleur outil pour obtenir des agrumes est une râpe microplane. Juste ne retirez pas plus que la peau ultrapériphérique. La peau blanche sous-jacente est amer.
Puis, il y a des aliments qui sont épluchés, non par un outil spécifique, mais par une technique de cuisson. Comme le dit le vieil adage, il y a plus d’une façon à la peau d’un chat.
TOMATES
Pour peler les tomates, couper un petit X dans leur pôle Sud et déposez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes. Puis les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson et pelez-les avec vos mains.
OIGNONS GRELOTS
Tout simplement bouillir pendant une minute détacher les peaux.
POIVRONS
Vous pouvez peler les poivrons en les déposant dans l’huile chaude jusqu'à ce que l’éclat de la peau, faire griller les, en les plaçant sur la flamme de votre cuisinière à gaz ou griller leur. Pour les poivrons, vous pouvez les réduire les épaules pour créer quatre pièces assez plates ou les laisser entières. Évidemment, si laissé entier, vous devrez faire pivoter comme caractères de chaque côté. Lorsque la peau noircit, vous avez terminé. Ensuite, placez-les dans un récipient fermé pendant quelques minutes, infuser. Cela facilite l’élimination de la peau de la cravate.
