Étape 3: Facultatif : découper le rôti
Le rôti peut être recouvert d’une membrane de tissu blanc dur. Vous pouvez pour cela couper. Ce n’est pas si important pour une jeune chèvre étant donné que la viande de chevreau a un goût plus doux. Pour chèvre plus âgé, ce tissu plus difficile va insuffler une saveur plus forte Garin pour desserrer cette membrane, mettez vos doigts sous le tissu et voir si vous pouvez travailler loin de la chair et couper comme ça. Supprimer autant que possible.
Couper les dépôts de graisse supplémentaire. Parce que la chèvre est telle une viande maigre, vous pouvez utiliser ces dépôts de graisse afin d’insuffler plus de graisse dans la viande, en les insérant dans les fentes vous couper la viande, donc les réserver pour plus tard.