Étape 1: La recette
-1 gigot de 4-5 lb de chèvre, les os et tous les
-graines d’une grande papaye mûre
-Sel kasher de SCT 1-2
-2-3 gros oignons à rôtir
Pour la Marinade
-20 citrons verts, jus
-rhum 1C.
-vin blanc 1 ch.
-l’huile d’olive 2 c.
-1/4 c. cassonade
-2-3 betteraves grand
Pour l’épices Rub
-2 cuillerées à soupe gingembre à sec
-2 Tbs cumin
-1 SCT coriandre
-1/4 c. cassonade
-sel kasher 1/4 c.
-1 SCT sumac
-haché menthe fraîche
-tête d’ail
-knuckle gingembre frais-2" ou plus.
Chèvre peut être une viande dure, alors cette recette est conçue pour assurer une viande tendre gentil. La jambe de chèvre est marinée pendant la nuit, saumurée dans une pâte de rub épices pendant 3 heures, poêlée sur un barbecue chaud et finie dans le four. Le résultat final est une viande tendre souple, et la saveur douce de la jeune chèvre est améliorée mais pas accablée par la marinade et frotter.
Les étapes 3 à 5 doivent être faits le jour avant de servir.
Étapes 6 à 13 devraient être faits le jour de la portion.
Si vous extrayez le fait de vous demander pourquoi les ingrédients ou les techniques, jamais Comment nous est venu avec cette recette.