Étape 17 : sculpture
Tout d’abord, aiguiser un couteau, ou les deux et trouver une personne supplémentaire ou deux afin de vous donner un coup de main. Travailler le couteau entre l’épaule et la hanche pour retirer les quatre pieds du rôti. Ces rôtis peuvent être considérés comme leurs propres morceaux discrets et remis à un autre sculpteur. De loin la plupart des viandes vont se détacher de ces pièces incluent les épaules de porc et de la crosse de boston.
Vous devriez incomber le tronc/le torse de l’animal. Ce paquet contient le ventre, reins hors la viande marbrée savoureuse de dos, le cou et la gorge et aussi délicieux mais difficile à travailler pour la viande de côtes. Sauver la peau et de commencer à tailler les reins, comme c’est le plus facilement accessible et comestible de la viande qui se détache de cette section. Après cela, allez après tout ce qui a laissé à trier les pièces en pots et plateaux différents. La peau est bonne à grignoter - gens mangeront donc ne pas le jeter ! Bare bones faire un excellent bouillon. Chiens comme le cartilage et chutes étranges ne convient pas pour le service. La meilleure viande devrait aller sur les plateaux pour vos invités.
Il peut être utile de couper les côtes avec une scie à métaux hors de la colonne vertébrale. Si vous tirez la viande et ne veux pas servir "à l’OS" porc, fonctionne tout simplement pas la viande sur l’os à la main. Je laisse la colonne vertébrale relativement intacte une fois que les reins sont éteints - il n’y a certainement une viande le long de leur mais il est préférable de prendre chez lui avec quelques amis plutôt que d’essayer de passer le temps de le retirer si vous pouvez être servi.
Placez un couteau entre les deux des vertèbres du cou juste derrière les oreilles et couper la tête du cochon. Pour une raison quelconque, tout le monde aime jouer avec la tête de cochon.
Une fois que vous avez obtenu les jambes et la carcasse assez bien découpé, servir votre premier tour puisque vous pouvez toujours continuer sculpture que les gens commencent à manger afin que la viande ne soit pas froide. En général, il m’a fallu entre 30 minutes et 1 heures à dépecer le porc et le poulet et les Bouches du peuple peuvent uniquement de l’eau pour si longtemps, donc mieux pour servir et puis continuer à travailler comme les gens commencent à manger.
