Vous détestez soit la pensée d’une texture lisse huître-la brute, le carquois léger qui vient en mangeant quelque chose encore en vie et la saveur insaisissable. Vous pouvez être dans la catégorie souhaiter que vous les avez aimés. Ou vous les aimez.
Aime toucher la texture barnacle concave de leurs coquilles, la Loi des indiscrets la lèvre ouverte, mettre la partie large de la coque contre vos lèvres, puis la sensation saumâtre et dodue de l’huître dans la bouche et puis finir par en sirotant vers le bas de l’huître « liqueur » le tout petit peu de liquide a laissé dans le fond de la coque. Je suis dans cette dernière catégorie.
J’ai essayé tout d’abord plusieurs années alors qu’il travaillait comme serveuse. Un vieux Monsieur a ordonné une douzaine et m’a montré son processus de presser le citron, le mélange sauce cocktail de raifort, jumelage avec vins, puis conseillé, « manger une douzaine d'entre eux et puis aller trouver un homme qui vous aime. » Maintenant, j’habite près d’incroyables parcs à huîtres, et je n’aime pas à ajouter de la sauce. Je veux savoir si l’huître a saveur fruitée, ni la saumure profonde et goûter le minéraux tang lui.
De shellmounds gauche par les peuples autochtones à des pirates de l’huître, une histoire de la baie de San Francisco pourrait racontée à travers l’histoire des huîtres. Les huîtres Olympia, originaires de la baie de SF, sont de plus en plus lent. Ils sont plus petits, leur coquille plus fragiles et leur goût un peu gamier que commercial des huîtres de la plupart des gens sont familiers avec. Ils ont été anéantis par les polluants et limon sous-évalués dans les affluents des baies pendant la ruée vers l’or. En 1911, ils avaient essentiellement disparus.
Les huîtres qui sont maintenant d’élevage le long de la côte ouest sont Pacifique, Kumamoto, introduit du Japon, ainsi que quelques espèces de l’Atlantique. Les huîtres aiment un estuaire, où l’eau douce des rivières rencontre la mer. Ces merveilleux mollusques peuvent chacune propre à 50 gallons d’eau par jour. Récifs d’huître également créer un habitat pour des milliers d’autres créatures de la mer, dont plusieurs, comme les moules et palourdes, aussi aide filtrent l’eau. Bancs d’huîtres forme également le fond des baies afin que les vagues se brisent avant de s’écraser sur le rivage, créer une protection pendant la tempête. Cela permet aux herbes de marais de croître, et leur structure de la racine permet de stopper l’érosion.
Bien que non susceptibles d’être consommés n’importe quand bientôt, l’huître plate du Pacifique va revenir à la baie de SF. La conservation de la Nature et de la NOAA ont collaboré avec plusieurs groupes de conservation et biologistes locales pour restaurer des huîtres indigènes. Deux récifs ont été coulés à l’acre de SF Bay et un à San Rafael et une autre au sud du pont de San Mateo à Hayward. Voici les ne pas de récolter de la nourriture, mais plutôt pour aider à nettoyer la baie et la protection contre l’élévation du niveau de la mer. Un autre besoin de réintroduction est car elles peuvent être en mesure de survivre à l’augmentation des niveaux d’acide dans l’océan. Ceci est connu comme l’acidification des Océans. L’océan absorbe environ 30 % du C02 dans l’atmosphère, due en grande partie par des émissions de combustibles fossiles provenant de sources comme les voitures et les usines de charbon alimenté. Les scientifiques découvrent maintenant que carbone est en train de changer la composition chimique de l’eau de mer, rendant plus acide et moins de calcium disponible pour les créatures de la mer qui poussent les coquilles. Ces revêtements de protection sont de plus en plus petit, plus mince et plus faible- et c’est un impact huîtres le long de la côte du Pacifique tout d’abord et plus durement. Pour plus d’informations sur cette question et ce que les ostréiculteurs sont fait pour y remédier, vous pouvez lire mon article, Réalisation de Slurpability, sur ce que fait Hog Island Oyster à l’acidification des Océans bataille.
J’ai écris une Instructable sur Ouvrir une huître, parce que j’ai ouvert leur mal d’années. Quand quelqu'un enfin m’a montré comment le faire le plus efficacement possible-sans avoir poignardé ma main ou casser les coquilles ouvertes, j’ai été vraiment heureux et reconnaissants. J’ai également été sauver des coquilles d’huîtres et leur utilisation, donc je vais poster Instructables là-dessus aussi bien.
