Étape 1: Compréhension piquant
Piquant correspond généralement aux poivrons, mais elle peut aussi être causée par d’autres aliments et est compatible avec plus d’aliments acides. Bien que les aliments acides ne sont pas toujours épicés, une majorité d’aliments épicés sont acides. Il y a une mesure de la capsaïcine dans les poivrons, et ce qu’il faut pour diluer avec de l’eau. Les chiffres sur l’échelle de Scoville correspondent à combien de tasses d’eau nécessaire pour diluer la capsaïcine dans l’aliment spécifié. Ainsi, lorsqu’un poivre atteint 300 000 unités de Scoville... il devient désespérée pour diluer la capsaïcine avec de l’eau. C’est particulièrement difficile en raison du fait que la capsaïcine est une huile et d’eau déplace principalement juste. C’est où autres liquides et boissons venir dans maniable en neutralisant la capsaïcine.
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