Étape 2: volet
Tenir que l’oiseau dans la main sur elle nous revient avec la tête à vos doigts et la queue à votre poignet. Identifier les deux extrémités de l’os de la poitrine dans la mesure indiquée par les points rouges dans l’image ci-dessus. Placez votre pouce sous la queue de l’os de la poitrine et enfoncez fermement jusqu'à ce qu’il apparaît à travers la cavité du corps. Pousser le pouce tout le chemin jusqu'à ce que vous atteignez l’autre extrémité de l’os de la poitrine.
-Astuce : je trouve ça plus facile à garder mon doigt appuyé contre la partie supérieure de la cavité du corps pour éviter de percer les viscères.
Placez votre doigt pointeur au dessus de l’os de la poitrine, saisissant la poitrine fermement. Saisir fermement le corps de l’oiseau tout en faisant pivoter la poitrine sur les os de l’aile et en soulevant vers le haut loin du reste du corps jusqu'à ce que la poitrine est fixée uniquement par les joints d’aile. Peler la peau de la poitrine aux deux extrémités. Saisir fermement le sein dans une main et le corps dans l’autre. Tordre la poitrine, casser les joints d’aile lâche et soulevez la poitrine loin.