KÉFIR (KEH - FEAR)
Kéfir, képhir ou keefir est une boisson fermentée faite avec kéfir "grains" (un démarreur de fermentation de levure/bactériennes) et a ses origines dans les montagnes du Caucase du Nord.
Il est préparé en inoculant un mélange d’eau et le sucre avec les grains de kéfir.
Kéfir traditionnel a été effectuée dans des sacs de peau qui ont été suspendus près d’une porte ; le sac pourrait être frappé par n’importe qui en passant par la porte pour aider à garder les grains de kéfir d’eau et de bien mélangés.
Les grains de kéfir sont une combinaison de bactéries lactiques et de levures dans une matrice de protéines, lipides et sucres et cette matrice symbiotique ou formes (S.C.O.B.Y.) « céréales » qui ressemblent à des choux-fleurs. Pour cette raison, une communauté complexe et très variable de bactéries lactiques et levures se trouvent dans ces grains bien que certains prédominent ; Espèces de lactobacilles sont toujours présents.
Plusieurs variétés de bactéries probiotiques sont trouvent dans les produits tels que Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis et Leuconostoc espèces de kéfir.
OK, assez du texte de présentation - permet de se lancer !