Étape 5: Chill
Diviser la pâte en deux et fait à nouveau pour former deux galettes fines, ~3/4 "épais. Couvrir les galettes dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.
À ce stade vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ou dans le congélateur pendant plusieurs semaines. Juste prendre soin d’envelopper la pâte bien et éventuellement double-sac à elle pour l’empêcher de se dessécher.