Je montre comment faire Candi. Candi ou sucre de roche est un type de confiserie minéral composé de cristaux de sucre relativement importante. Ce bonbon est constitué en permettant une solution sursaturée de sucre et d’eau pour se cristalliser sur une surface convenable pour la nucléation des cristaux, telle qu’une chaîne, bâton, ou plaine de sucre granulé. Chauffage de l’eau avant d’ajouter le sucre permet davantage de sucre à dissoudre produisant ainsi des cristaux plus grands. Cristaux se forment après 6 à 7 jours. Colorant alimentaire peut être ajouté au mélange pour produire des bonbons colorés. https://en.wikipedia.org/wiki/Rock_candy
Lorsque le sucre est en croissance ne perturbent pas le pot parce qu’il peut arrêter le processus de formation de la structure cristalline. Il ne peut pas l’empêcher de travailler, mais elle va entraver la progression de la croissance des cristaux. Si vous ne voyez pas les cristaux après quelques jours de plus en plus sur la brochette, faire bouillir l’eau à nouveau et essayez de mixer en plus de sucre. Si plus de sucre se mélange, vous n’avez pas ajouté suffisamment quand vous ont été mélanger le sucre au début. Vous pouvez recommencer avec la solution maintenant complètement saturé.
