Étape 8: trop battant
Blancs battus trop ne sont pas bons. Elles sont plates, granuleuse, larmoiement et ne peut pas être récupérés. Si vos blancs jamais arriver à ce stade, jetez-les.
Vous pouvez commencer à déterminer si vous êtes trop battre vos blancs si vous commencez à voir un résidu d’aspect granuleux sur le côté de votre bol.