Étape 3: Fouetter les blancs en neige
Maintenant, séparez vos blancs tout en étant extrêmement attention à ne pas laisser tout jaunes.
Une fois que vous avez vos blancs d’oeufs, placez-les dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet (ou un saladier ordinaire pour ceux qui utilisent la main mixeurs/fouets). Ajouter la pincée de sel ici.
Commencez à battre à petite vitesse (Kitchen Aid vitesse 2) jusqu'à devenir de démarrer les blancs mousseuse.
Remarque : Blancs d’oeufs sont très fragiles, il faut donc toujours commencer à les battre à petite vitesse et augmenter graduellement comme ils commencent à mousser et augmentent en taille.