Étape 2: outils
Un grand verre ou en acier inoxydable bol –
Le matériau de la cuve, en que vous aurez à fouetter vos blancs est extrêmement important. Jamais jamais battre des blancs de œufs dans un bol en plastique. Plastique conserve des huiles comme une éponge et de vous laisser au bord des larmes, fragments blancs. Ce n'est pas cool.
En outre, le processus de fouetter les blancs provoque leur volume total augmenter de 6 à 9 fois. Ainsi, commencez avec un bol assez grand pour les battre.
Batteur, mélangeur à main ou fouet –
Pour de meilleurs résultats, utiliser un batteur électrique ou un mélangeur à main sauf si vous êtes en va old school et de le faire tout à la main (il faudra aussi significativement plus faire avec un fouet).
Une serviette en papier & vinaigre –
Comme un coffre-fort-garde, légèrement tamponner une serviette en papier avec du vinaigre et essuyez votre fouet et bol intérieur pour éviter que vos blancs d’oeufs se cassent.