Comment faire maple saucisses à déjeuner venaison ! (1 / 4 étapes)

Étape 1: Préparer votre équipement et ingrédients

Avant de nous plonger dans un petit mot sur la sécurité alimentaire ; travailler avec la viande crue a certains dangers inhérents et exige des procédures spéciales afin de protéger votre famille et vous-même. En règle générale, j’aime préparer une eau et de solution d’eau de Javel et de cède ma région équipement et travaux rapide une fois avant de procéder. Heureusement, le gouvernement du Canada est vue pour nous empêcher de nous nuire avec notre propre incompétence et fournit un utile guide sur la manipulation sûre des aliments.

Un Guide général à la saucisse :

Comme une formule de base, saucisse de cerf est faite avec un mélange de porc ou de graisse afin de garder votre saucisse de dégustation au sec. C’est une saucisse de petit-déjeuner alors j’utilise un mélange de 50 % de poitrine de porc (lire : Bacon)

Une fois que vous avez votre mélange de terre préparée, vous pouvez incorporer dans votre mélange d’épices et puis bourrer dans vos boyaux désirées.

Pour un lot de 10 livres de saucisse (venaison 5 livres, 5 livres de porc), j’ai utilisé les épices suivantes ;

1 tasse de sirop d’érable

1 c. à soupe de muscade

2 c. à soupe de cannelle

2 c. à soupe de sauge ou de thym

Flocons de piment rouge 2 c. à soupe

Sel et poivre

Vous pouvez préparer cette boue d’épices et mis de côté pour quand il est temps d’incorporer le mélange.