Étape 2: Faites la biga
Cette recette est constituée de 3 grandes étapes. L’un fait la biga, qui est la pâte qui va commencer à tout.
Pour rendre la biga, dissoudre la levure dans l’eau chaude et versez-la dans le bol du mixeur avec la farine.
Mélanger le tout ensemble pour former une boule.
Couvrent tout d’une pellicule plastique et laissez-la reposer pendant environ une heure.
Je vous recommande de garder au chaud dans le four (ne les garde pas !) ou le couvrant avec des chiffons.
À la fin de cette période, votre pâte doit être double la taille que c’était avant.