Étape 4: recette
4 livres de bones, carcasse, bout des ailes, les morceaux de poulet, peau...
1 gal. L’eau, assez d’eau pour couvrir tout plus 2 pouces plus
1 oignon med, coupés en quartiers
2 carottes med, coupées de gros morceaux
2 tiges de céleri ou la cime et la tige, coupé en gros morceau
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe. sel kasher
1 c. à thé. grains de poivre entiers