Étape 1: Contexte : pourquoi les bananes tourner Brown
Tout cela a à voir avec une série de réactions chimiques qui se déroulent comme la banane mûrit. Ce processus s’appelle le brunissement enzymatique. Comme la banane mûrit, les membranes de la cellule commencent à affaiblir. Cela permet les composés phénoliques de la cellule vacuole entrent en contact avec des enzymes comme la polyphénol oxydase. Les enzymes causent les composés phénoliques oxyder rapidement. Cette réaction produit la mélanine qui donne la banane maturation ses taches brunes.
Si nous rompent manuellement les membranes cellulaires, nous pouvons causer ce processus se dérouler rapidement à des endroits précis. Percer la peau de banane avec une aiguille créera un point marron bien défini en quelques minutes. En faisant un grand nombre de points, que nous pouvons dessiner une image sur la peau de banane.
TL; DR Perforer ou meurtrissure de la peau libère des produits chimiques qui font qu’il vire au brun.