Étape 1: Recueillir votre sumac et fournitures
Mise en garde Ne mangez pas n’importe quel aliment sauvage à moins que vous puissiez l’identifier positivement.
Sumac est un des aliments sauvages plus faciles à identifier si. Il a des grappes rouges de fruits s’élevant au-dessus du feuillage. Ne vous inquiétez pas trop sur le sumac de poison, pour tout en partageant un nom, elle a des baies blanches, pas rouges.
Vous souhaitez recueillir les grappes pendant une période de sécheresse, car la pluie peut laver par l’acide qui les rend aigre.
Recueillir autant de fois que vous pensez que vous aurez besoin, mais gardez à l’esprit que 1 tasse de petits fruits est seulement environ 1 1/2 cuillères à café d’épices. Il ne devrait pas fallu très longtemps pour recueillir tous les fruits dont vous avez besoin pour un ans de cuisine.
Laissez vos baies sécher dans un endroit frais et sombre pendant une semaine ou deux, car cela rend l’épice beaucoup plus facile de séparer les graines.
Vous aurez besoin,
1-sumac grappes
2 - un tamis, tamis ou passoire
3 - un blender, moulin à herbe ou robot culinaire