Sumac est une épice utilisée principalement dans la cuisine moyen-orientale. Il ajoute une note aigre et une belle couleur rouge à l’alimentation, beaucoup comme le zeste de citron ajoute aigreur et jaune. Je trouve que l’aigreur de Sumac est beaucoup plus rapide à s’estomper et a presque sans arrière-goût.
Sans surprise, l’épice Sumac provient de l’usine de Sumac. Commençons donc