Étape 2: Huile culinaire : préparation d’herbes
Ici quelques suggestions, n’hésitez pas à mélanger et assortir :
Basilic | Clou de girofle | Origan | Grains de poivre |
Ail | Romarin | Estragon | Sauge |
Flocons de piments forts | Coriandre | Thym | Cumin |
Le meilleur type d’huile à utiliser est l’huile d’olive extra vierge, vous pouvez également utiliser les pépins de raisin, arachide ou d’huile de tournesol. Huile de noix est aussi bon sinon il sera utilisé froid, par exemple pour les vinaigrettes, puisqu’il n’est pas bon pour le chauffage.
Comment faire :
- Lavez vos herbes et sécher complètement **
- Ecchymose ou frotter des herbes, des épices grillez-les pour faire ressortir la saveur
- Placer dans un bocal en verre propre et sec.
- Ajouter l’huile jusqu'à ce qu’il recouvre complètement les herbes/épices.
- Placez un couvercle sur le bocal et fermer
- Placez le pot sur un rebord de fenêtre ensoleillée ou autre endroit ensoleillé. Agiter ou secouer le bocal tous les jours ou presque.
** Il est important que l’humidité n’est introduite dans l’huile, car elle peut devenir rance ou sujettes à la croissance de moisissures ou de bactéries. (L’ail est particulièrement sujette à cela donc il doit être conservé au réfrigérateur ou faite avec la méthode de chauffage dans une poêle, décrite à l’étape 4.)