Comme une femme originaire de Louisianian, apprendre à cuisiner un bon gumbo est un rite de passage obligatoire, tout comme apprendre à marcher et à attacher vos souliers. Gumbo (prononcé Gum - bo) est un plat originaire de la Louisiane à cette première apparition a commencé au 18ème siècle et est devenu un aliment de base dans les maisons de nombreux africain et créole.
Traditionnellement, le gumbo est une cale de bol plein de bonté de fruits de mer y compris les ingrédients comme des pattes de crabe, les crevettes et les huîtres servie sur du riz. Pour les débutants gumbo passionnés qui ne veux pas débourser de dollars pour les ingrédients de première qualité, une variante appelée « mans pauvres gumbo » existent. Pauvre équipe gumbo est composé de la même base et légumes comme un gumbo traditionnel, mais utilise seulement poulet et saucisse au lieu de l’assortiment habituel de fruits de mer. Voici une recette simple pour « Gumbo du pauvre » :
