Comment faire du beurre

beurre a été une partie de l’humain garde-manger pour environ une semaine avant l’heure, nous avons été détenant des vaches. Lorsque le lait de vache (tout droit sorti de la mamelle, homogénéisation et pasteurisation sont encore des siècles dans le futur) reste encore, les flotteurs de crème sur le dessus. La crème compose principalement des composants du lait entier qui ont une densité plus faible--pour la plupart, la graisse. Matières grasses du lait dans son état naturel est contenu dans « globules gras, « qui, exactement comme ils sonnent, sont microscopiques grumeaux de matière grasse en suspension dans un liquide composé principalement d’eau, avec un peu de protéines mélangé dans.

Le résultat de toute cette chimie sèche, c’est que si vous prenez la crème et agiter (ou « fouet ») pendant un petit moment, vous pouvez briser une partie de ces globules et introduire de l’air dans le mélange. Si vous fouettez plus, vous casser vers le haut plus et rendre la crème plus rigide. Si vous fouettez encore plus, vous arriverez au point où les globules s’accumuler en masses si lourds qu’ils déplacent l’air, recueillir dans une masse solide. Ce massif est ce que nous appelons « beurre ».

Le mot « beurre » dérive du grec « boutyron, » à son tour dérivé de « bous » (sens « vache » ou « boeuf ») et « tyros » (signification « fromage »). Bien sûr, toutes sortes de fromages sont fabriqués à partir de lait de vache, mais la plupart de fromage dans l’antiquité grecque ont été faites à partir du lait de brebis, et tandis que le beurre est un produit laitier solid riche en matières grasses, c’est aussi proche que la ressemblance avec un fromage qu’il obtient. Néanmoins, nous ne devons pas compter les Grecs en faute pour avoir la nomenclature qui est différente de la nôtre.

Que devons-nous faire ? Pourquoi, nous devons faire du beurre ! Lire la suite pour plus de détails.

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