Vous aurez besoin des ingrédients : lait entier et 2 cuillères à soupe d’yogourt nature bon Starter.
J’entends par « bon », yogourt qui contient du lait et cultures seulement, sans les additifs, les conservateurs, les fruits etc..
Vous aurez également besoin d’un thermomètre de cuisine. Température est importante.
Commencer la veille, pour terminer le lendemain. Sauf si votre maison est vraiment chaleureux ou en été, lorsque la fermentation a seulement 4-5 heures.
Voici les étapes.
Porter le lait à ébullition, et dès qu’il commence à s’élever retirer de la poêle. À ce stade, la température est environ 180 F.
Avoir votre yogourt de démarreur sur le comptoir, laissez-le rejoindre temerature ambiante.
Laisser le lait refroidir 108 - 115 degrés Fahrenheit.
Remplir les 1/2 verre de ce lait bouilli puis refroidi et diluer l’yaourt/démarreur réservé en elle.
Lorsque bien dilué, le verser dans le pot de lait.
Bien mélanger.
Couvrir la casserole avec une serviette propre, puis fixez le couvercle.
Mettre le pot dans le four et laisser reposer avec la lumière.
L’yogourt définira en environ 3 heures en été et 8-10 en hiver.
Ensuite vider le pot dans une passoire propre tissu-rayé et laisser la souche de lactosérum pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
Lactosérum vide.
Vous venez d’excellent yaourt grec !
Utilisez-le dans toutes les recettes d’yaourt.