Etape 12 : Réglage au goût
Une fois que le vin ait fini et commencé à effacer sur son propre, vous pouvez le modifier à votre goût. Désinfecter votre poire en l’immergeant dans un bocal de liquide stérilisée et sucer dans la poire. Jeter l’aspiré vers le haut de liquide et et tirer un échantillon du conteneur. Ne laissez pas le SAS trop loin.
Vous aurez envie d’obtenir environ un verre de vin avant le jugement. N’hésitez pas sceller le conteneur vers le haut et y revenir si vous voulez juger plus tard.
Si c’est bien, passez à l’étape suivante.
S’il doit être sucré, suivez le dessous.
1, désinfectez la poignée du mélange précédemment.
2, obtenir deux tasses d’échantillon.
3. faire bouillir environ 4 livres de sucre pour 4 tasses d’eau. Laissez-le refroidir.
4. Versez dans l’échantillon sur un 1/2 oz à la fois. Il a bien mélanger et goûter. Ne buvez pas. Une fois que c’est bon, lisez la suite. Allez-y et verser cet échantillon dans un verre et déguster ! Ne pas retourner au conteneur.
Pour chaque 1/2 once que vous avez ajouté à l’échantillon, versez 4 onces de solution sucrée par gallon dans votre récipient.
Par exemple, si l’échantillon nécessaire.75 oz fl. de bon goût et j’ai eu 3 gallons, je voudrais ajouter 18 onces à elle.
5. ajouter le sorbate de potassium dans le récipient. Utiliser 1/4 c. à thé par gallon de vin ou suivre les indications sur votre paquet.
6 (sorta en option). Ajouter 1/4 c. à thé de métabisulfite de Potassium, si vous avez fait un lot de 5-6 gallons. Regardez l’étape précédente sur la façon de faire évoluer la solution si vous avez besoin pour le rendre plus petit ou plus grand.
Ceci est optionnel si vous allé de l’avant avec sulfites dès le départ. Si ce n’est pas le cas, alors vous devrez l’ajouter.
Encore une fois, omettre si vous êtes allergique aux sulfites, bien que le Sorbate fonctionne mieux en présence de sulfite. Cela aidera également la stabilité à long terme.
Vous cherchez des 70 ou alors ppm dans la boisson finale. Vous pouvez utiliser moins si vous êtes inquiet au sujet des goûts de soufre ou ne prévoyez pas garder beaucoup de vin sur place. Il est nécessaire cependant, si vous prévoyez de vieillissement pendant une période prolongée.
7. mélanger le conteneur. Obtenir un vortex agréable et faire un 4-5 minutes. Vous frappera levure vers le haut dans la solution. Ne vous inquiétez pas. Il se calmera retour dans le temps.
8. remplacer le SAS.
9. aller de l’avant et le laisser seul pour environ quelques jours ou plus. Une fois que la levure et autres choses s’installer vers le bas au fond du récipient et c’est a autorisé à nouveau, passez à l’étape suivante.
N’ayez pas peur d’attendre jusqu'à une semaine ou deux. Si elle n’obtient pas plus clair qu’ultérieurement, ne vous inquiétez pas et juste passer à l’étape suivante. Le vin n’est pas ruiné. Ce sera juste un peu nuageux.
