Étape 3: Pesée des ingrédients
J’ai fait pectine confitures avant, mais le magasin dans la rue n’ont pas tout, alors j’ai opté pour une marmelade de pectine-free lent. J’ai fait la confiture fraise-rhubarbe et la confiture de melon-mangue-rhubarbe. Les cantaloups et les mangues ont été achetés dans un magasin, car ni sont de saison dans le Wisconsin.
Les ingrédients sont simples : juste sucre et fruits (et éventuellement du jus de citron) peser les fruits et le sucre. J’ai fait environ 1 lb de fruits par 2 oz de sucre pour commencer, puis ajouté tout ce qui est nécessaire à votre goût. Je me suis retrouvé en ajoutant beaucoup de rhubarbe supplémentaire à la confiture de melon-mangue, parce qu’il était très, très doux. Faire une confiture libre de pectine consiste à ajouter le sucre et les fruits et mettre toute la nuit dans le réfrigérateur avant d’ajouter des acides. Je l’ai fait avec la confiture de fraises-rhubarbe. Avec la confiture de melon-mangue, j’ai ajouté les fruits et le sucre dans un petit pot et cuit à découvert sur feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. Vous voulez la plupart de l’eau s’évapore et pour qu’il puisse obtenir très épais. Que vous cuisinez, les fruits commenceront à se désagréger. Vous pouvez légèrement écraser les fruits alors qu’ils font cuire avec une cuillère. Laisser refroidir et verser dans le bocal. Si vous préparez une grande quantité, vous voudrez stériliser vos pots. J’ai fait un très petit lot que j’ai l’intention de manger immédiatement, donc je viens de passer la confiture dans le réfrigérateur au lieu de cela.