Étape 5: Forme riz
Sushi fait professionnellement avait une qualité subtile moelleux au riz qui peut être rapidement détruit par une main trop lourde lors de ce qui en fait à la maison. Cette technique simple est votre guide pour riz sushi parfaitement formés chaque fois.
- Mouillez vos mains dans l’eau de vinaigre et placez une petite quantité (~ 20g) de riz à sushi dans la paume de votre main.
- Pincez le riz à l’aide de votre pouce et l’index.
- À l’aide de votre autre pouce, maintenir en place et appuyer légèrement pour obtenir la forme.
C’est tout ! Il peut prendre quelques essais à perfectionner, mais une fois que vous fassiez, vos invités jureront que vous formés à Ginza.
Garnir votre riz wasabi pour satisfaire vos goûts, maintenez votre neta (garnitures) en place.