Étape 13 : Contrôle de qualité
1. Si vous pouvez séparer un brin de nouilles d’autres volets.
2. Si vos nouilles peuvent pincer ensemble et écartez encore une fois sans se déchirer.
3. Si vos nouilles peuvent contenir un saupoudrage de farine sur la surface, mais ne font pas lézarder sur les bords.
Une fois vos nouilles détiennent une bonne liaison (voir ci-dessus), laissez-les sécher pendant quelques minutes.
Directives de cuisson
Maintenant que vous avez fait des pâtes à partir de zéro, faire cuire les nouilles dans l’eau salée pendant 1 à 3 minutes. Pour chaque pinte d’eau, ajouter environ une once de sel. Rincez après la cuisson et mélanger avec un peu d’huile d’olive.
Si vous vous habillez vos nouilles à la sauce, vous pouvez plonger vos pâtes dans l’eau bouillante salée pendant une minute, puis les finir à la casserole.