Étape 5: Pipe
Remplissez votre pâte dans une poche à douille avec une grosse pointe ronde et tuyau dans les monticules de quart taille sur des nattes de silicium ou de papier parchemin. Puis, sur votre plaque de cuisson sur un comptoir de 10 - 20 fois pour enlever l’excès d’air et d’aplatir des macarons dans le disque désiré comme la forme. Voici maintenant l’étape la plus importante du macaron faire (en supposant qu’on peut évaluer chaque étape avec des degrés d’importance relatives. En réalité, bien sûr, chaque étape est tout aussi important, car pour accomplir chaque étape peut entraîner des catastrophes. Matière à réflexion juste.) Laisser vos macarons s’asseoir non perturbée pendant au moins 30 minutes. Ceci permet les macarons "Shell", ou créer une peau durcie sur la surface de prévenir la fissuration dans le four. Assurez-vous que vos macarons sont sèches au toucher et ne font pas lézarder au contact avant de les placer dans le four. Si nécessaire, utilisez un ventilateur pour accélérer le processus de séchage.