Étape 9: Faire des chars au chocolat
Malheureusement, je ne prenais pas toutes les images du processus chocolateering lui-même, ainsi mes paroles devront suffire. Nous courions près de l’horloge, et j’ai dû travailler sans mon photographe.
Les réservoirs ont été relativement faciles, car ils étaient monobloc moules. J’ai utilisé 3 sources différentes de chocolat ; barres de chocolat au lait Hersheys, ghirardelli pépites de chocolat noir (60 % de chocolat chips) et pépites de chocolat ghirardelli blanc. Le lait et le chocolat noir agissent essentiellement les mêmes, mais l’obscurité était beaucoup plus liquide après fonte et beaucoup plus solide après refroidissement, donc (à mon avis) il fait des meilleurs chocolats. Le chocolat blanc jamais complètement fondu, peu importe combien je nuked C’est devenu une consistance de mastic ou de glaçage. À ce titre, il était complètement inadapté pour la fabrication des éléphants blancs, peu importe combien j’ai essayé. :(
Pour faire des chocolats solides, le processus ne pouvait pas être plus simple. Faire fondre le chocolat lentement jusqu'à ce qu’il soit liquide, en agitant comme vous allez pour ne pas brûler. Versez dans le moule et laisser refroidir dans le réfrigérateur/congélateur jusqu'à ce qu’elle est solide. Retirer soigneusement le moule, et vous avez terminé !
Pour faire des chocolats fourrés, c’est un peu plus complexe. Ce processus fonctionne mieux avec le chocolat noir, adéquat avec le choc de lait et pas du tout blanc. Mettre les moules au congélateur au préalable, pour s’assurer qu’ils sont très froids. Faites fondre le chocolat entièrement et versez dans le moule froid jusqu'à ce qu’il recouvre toutes les surfaces internes. Versez-le tout retour hors du moule, en laissant une fine coque qui solidifie sur les surfaces internes. Plus la coquille est épaisse, moins c’est de rompre alors que le démoulage, mais aussi le moins volume qu'il va falloir pour des obturations, alors utilisez votre jugement. Remettre en place dans le congélateur pour permettre la coquille se solidifier complètement.
Préparez votre matériau de remplissage. Dans mon cas, c’était soit de beurre d’arachide ou de nutella, alors j’ai fondamentalement juste fondu il. Utilisez une cuillère/spatule pour goutte à goutte ou gratter la garniture dans les chocolats, laissez juste un espace pour un revêtement final. Enfin, versez chocolat fondu dans le moule à remplir la fin et de couronner le remplissage. Placer dans le réfrigérateur jusqu’au solide, demold, et vous avez terminé !
