Nous avons fait notre remplissage à la volée, mais voici une excellente Recette de Epicurious.
Ingrédients :
Remplissage de la boulette :
- 4 champignons shiitake séchés
- nouilles de riz 1 once séché
- chou Nappa 1/2 livre
- 1/2 livre bébé bok choy
- séché de 2 onces de tofu *
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Pincée de gingembre frais râpé
- 1 sachet de wrappers boulette congelés
- petit bol d’eau
Trempette :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café vinaigre noir chinois *
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Pincée de poivre blanc
- Chinois chaud sauce au poivre * (facultatif)
- Disponible sur les marchés asiatiques de spécialité
Pour faire la garniture de légume :
Dans un petit bol, combiner les champignons avec le point d’ébullition de l’eau pour couvrir. Laisser reposer 30 minutes pour ramollir. Drain ; enlever les tiges dures et couper finement en dés caps. Mettre de côté.
Dans un petit bol, combiner les nouilles avec le point d’ébullition de l’eau pour couvrir. Laisser reposer 10 minutes pour ramollir. Drain ; couper finement en dés. Mettre de côté.
Amener une grande casserole d’eau à ébullition sur feu vif. Ajouter le chou ; faire blanchir jusqu'à ce que juste flétries. À l’aide d’une écumoire, retirer le chou à crépine réparties sur un grand bol. Appuyez sur chou pour faire sortir tout le liquide. Transférer sur une planche à découper ; couper grossièrement en dés. En utilisant la même casserole d’eau bouillante, répétez le processus avec le bok choy. Placez tous les légumes dans un grand bol.
Couper finement en dés le tofu séché ; Ajouter au mélange de légumes.
Ajouter l’huile de sésame, sauce soja, le gingembre et le glutamate monosodique (facultatif) pour le mélange de légumes. Incorporer les champignons hachés et nouilles jusqu'à ce que complètement incorporés.
